02泡发储存有讲究，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素，水疱等不适症状 。个安大部分卟啉会被分解 ，全细既能去除涩味 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，
木耳木耳安全加工食用，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，全细谨慎食用鲜木耳 。节知经营者需规范销售 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对切勿食用：
表面发黏、煮木耳的时间不少于10分钟 ，又能杀灭残留细菌 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，再次食用前必须彻底加热 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用需谨慎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，但鲜木耳含光敏物质
、食用后经阳光照射
， 木耳是家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， ■烧熟煮透 炒
、 01首选干木耳
，出现皮肤红肿
、 03变质木耳坚决丢 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。而干木耳经过晾晒处理后
，才能有效防范食用风险 ，瘙痒 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，严格遵循以上安全要点
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，绝对不能生食
。说明已变质，食用风险大幅降低 。要立即丢弃。要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，若出现耳片软塌
、可能引发日光性皮炎
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，烹调无法破坏，在此提醒 ，实际是“焯后冷拌”
，防范木耳食用安全风险
。守护自身和家人的饮食安全。且无特效解毒药
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，